Les rapides Boulettes de Mogette de Vendée aux tomates confites Pour 30 boulettes / 20 minutes + trempage Ingrédients 200 g de Mogette de Vendée sèche 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de tomates confites Épices à chili ou ras-el-hanout Sel Huile de friture Étapes de préparation Mixer la Mogette au robot avec les tomates, l’ail haché, l’oignon revenu. Assaisonner avec le sel et le mélange d’épices. Former des boulettes entre les paumes de main. Les cuire quelques minutes dans un bain de friture bien chaud puis réserver sur du papier absorbant. Servir les boulettes de Mogette avec une salade verte et une sauce yaourt citronnée. Elles peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four. Découvrez quelques recettes similaires...

Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineLa Mojette ou Mogette de Vendée, est un haricot blanc du bocage vendéen. C'est un haricot très tendre à peau fine et fragile, grains blancs, très brillant de forme plutôt personnesDifficultéPréparation20'Cuisson40'Ingrédients. 2 kg de mojettes piates. 4 tomates. 1 oignon. 1 bouquet garni. ail. persilPréparation- Ecosser les Hacher l'ail, le persil et l' Peler les tomates en les plongeant dans l'eau Couper les en petits Dans une cocotte, mettre ail, persil, oignon et tomates à suer dans un peu de Chauffer l'eau à part puis verser dans la cocotte avec les haricots et le bouquet Saler, Couvrer et cuire à feu moyen pendant 40 en milieu de cuisson, découvrer et laisser cuire pour que l'eau de cuisson s' mojettes ne seront pas "écrasées"Ces mojettes sont idéales pour accompagner le Jambon de Vendée ou un gigot à l'ail.

Origine France – IGP Mogette de Vendée Valeurs nutritionnelles de la Mogette de Vendée pour 100g de produit cru Energie 1226 kJ / 291 kcal Matières grasses 1,2 g Dont acides gras saturés 0,3 g Glucides 41 g Dont sucres 3,5 g Fibres alimentaires 16 g Protéines 21 g Sel <0,01 g Mode de préparation Rinçage à l’eau froide Trempage inutile 1ère cuisson A la casserole Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après ébullition, 5 minutes à feu doux A l’autocuiseur Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après chuchotement de la soupape, 5 minutes à feu doux Egouttage 2ème cuisson A la casserole Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après ébullition, 1h environ à feu doux A l’autocuiseur Démarrage 1 Vol de haricots pour 5 Vol d’eau froide Cuisson après chuchotement de la soupape, 30 minutes environ à feu doux Salage en fin de cuisson Egouttage Ajustez le temps de cuisson et la quantité d’eau pour la 2ème cuisson si nécessaire. mogette de vendée à la tomate Retour aux Produits

Baissezla température du four à 130°c. Arrosez la palette d'eau, ajoutez les feuilles de laurier. Placez le couvercle et enfournez pour 3 heures. Prenez soin de retourner la viande toutes les 30 minutes. Les ingrédients et la cuisson des mogettes de Vendée à la tomate 500 g de mogettes de Vendée

Dorer les échalotes émincées dans un peu d'huile de la cassonade. Mettre les chipolatas et faire dorer l'ensemble quelques les carottes et les mogettes. Verser le concassée de poivrer, ajouter l'eau. Ajouter le thym et le laurier. Mélanger le en cuisson "sous pression" durant 40 minutes. Mettre en "maintien au chaud" avec de servir..... 19juin 2020 - Salade de mogette de Vendée à la tomate et au basilic - Ingrédients : 750 g de mogettes de Vendée, 300 g de tomates, 1/2 bouquet de basilic Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en Toutes les promos Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin. Préparation 4 personnes Préparation 2h Cuisson 1h30 Faire tremper les haricots sec dans de l’eau froide pendant 2h environ. Emincer l’ail, l’oignon. Couper les carottes en rondelles. Se munir d’une cocotte, et faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes. Incorporer les lardons puis les carottes. Laisser cuire en remuant régulièrement. Ajoutez les haricots secs, les tomates, le coulis de tomate, le vin blanc, l’eau, le bouquet garni. Laisser mijoter entre 1h 15/30 à feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. En fin de cuisson, saler, poivrer et déguster. Faire tremper les haricots sec dans de l’eau froide pendant 2h environ. Emincer l’ail, l’oignon. Couper les carottes en rondelles. Se munir d’une cocotte, et faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes. Incorporer les lardons puis les carottes. Laisser cuire en remuant régulièrement. Ajoutez les haricots secs, les tomates, le coulis de tomate, le vin blanc, l’eau, le bouquet garni. Laisser mijoter entre 1h 15/30 à feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. En fin de cuisson, saler, poivrer et déguster. En lire plus D'autres recettes que vous allez adorer ! Découvrez toutes les recettes associées au même thème. RecettePavés de saumon farcis à l'oseille et au cabillaud RecettePesto de courgettes 4 pers. 10 min. RecetteSauce Green Goddess 4 pers. 10 min RecetteCrostinis au chèvre et aux ornithogales 4 pers. 10 min RecetteSauté de veau aux tomates, olives et polenta RecetteOeufs cocotte aux petits pois et comté RecettePaëlla aux fruits de mer àla Mogette de Vendée. 4 personnes / 40 minutes. Ingrédients : 4 pains à burger. Fromage de chèvre. Salade . Sauce (guacamole ou moutarde à l’ancienne adoucie de crème) 250 g de Mogette de Vendée en conserve (poids net) 2 oignons. 40 g de chapelure. 40 g de noix moulues (ou noisettes) 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Persil ou herbes de Provence. Huile Pour 6 personnes *** 500g de Mogette de Vendée 3 carottes 6 tomates fraîches 400g de coulis de tomate 200g de lardons fumés 2 échalotes et 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 60 cl d’eau 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni et 1 feuille de laurier Sel, poivre *** Vous pouvez faire tremper les Mogettes pendant tout une nuit dans un saladier rempli d’eau, mais ça n’est pas obligatoire, ça raccourcira juste le temps de cuisson. Emincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les rondelles de carottes dans l’huile d’olive. Ajoutez les Mogettes et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajoutez les lardons. Baissez le feu. Versez le coulis de tomates, le bouquet garni, la feuille de laurier et l’ail émincé. Remuez et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pendant 5 mn. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Ajoutez les cubes de tomates dans la cocotte avec l’eau, puis assaisonnez. Faites mijoter pendant 1h30 à feu doux en remuant de temps en temps. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Si vous n’avez pas fait tremper les Mogettes toute une nuit dans de l’eau, prolongez la cuisson d’environ 30 minutes encore. Servez les Mogettes en plat unique ou bien en accompagnement. Retour aux recettes Découvrezla recette de Mogettes vendéennes à faire en 15 minutes. Commencez par mettre la mogette à tremper toute une nuit. Le lendemain, rincez-la et mettez-la dans une cocotte. Recouvrez ensuite d'eau : 1,5 fois le

Suggestion de préparation des Mogettes de Vendée cuisinés à la tomate Ces mogettes de Vendée sont déjà cuisinées et sont donc prête à être dégustées, ce qui vous évite une longue phase de préparation et de cuisson du haricot. Nous vous conseillons simplement de faire réchauffer les mogettes dans leur jus à feu doux sans les porter à ébullition. Plat cuisiné convient pour 2 à 3 personnes Ingrédients Mogettes de Vendée Label Rouge Eau Oignons Concentré de tomate 1,3% Ail Fond de volaille Contient du gluten et du soja sel marin de l'île de Ré Persil Poivre Thym Laurier Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g Énergie 330 Kj 78 kcal Matières grasses < g dont acides gras saturés < g Glucides 13 g dont sucres 0,8 g Protéines g Sel g prix au kilo des mogettes de Vendée Label Rouge 7,88 € Ces Mogettes de Vendée sont protégés par le Label Rouge créé en 1960 par la loi d’orientation agricole. Il s’agit d'un label qui garantit une qualité de production et de transformation supérieure. Les entreprises bénéficiant du Label Rouge sont soumises à un cahier des charges strict et sont régulièrement contrôlées par des organismes certificateurs. Conservation Produit soumis à une date de durabilité minimale DDM de 4 ans à date de fabrication. Conserve réalisée de manière traditionnelle, peu périssable peut-être consommée passé cette date. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, après ouverture conserver au frais et consommer rapidement. Origine de la Mogette de Vendée La mogette est un haricot originaire du Mexique importé en France par les conquistadors espagnols. De part sa facilité de transport et sa longue conservation naturel, le haricot blanc connait un fort essor, rentrant ainsi dans la cuisine française. Une fois développé dans l'octogone, la mogette prend principalement pied en Vendée, où les conditions climatiques et les terres sont naturellement idéales à sa culture. Plus tard pour protégée cet haricot et sa culture un IGP fut crée les mogettes de Vendée IGP. A propos du fabricant la "Conserverie fine Henri Piquet" Depuis 1933 les générations se succèdent à la tête de la Conserverie Fine Henri Piquet pour nous transmettre tout leur savoir faire à travers de délicieuses conserves réalisées de manière traditionnelle. L'approvisionnement des matières premières se fait principalement en local , pour eux en région Aquitaine et au niveau national si besoin. Cela permet de sélectionner des ingrédients de qualité qui permettent de réaliser des produits régionaux sans colorant et sans conservateur 100 % naturels ! Fiche technique Labels Label Rouge Région de provenance Nouvelle-Aquitaine

Cettesalade de haricots verts au poulet et noisettes au Thermomix est très belle et s’apprécie en toute saison, puisqu’elle recourt aux haricots verts surgelés. Vous serez surpris par la façon dont l’orange sublime la saveur déjà extrêmement addictive des noisettes torréfiées ! Très complète, cette salade pourra facilement constituer un plat complet qui ne vous demandera que

Aller au contenu Menu Fermer Découvrez dans cette rubrique comment nous cultivons nos produitsVoici l'exemple de la culture de notre produit phare La mogette de Vendée Après avoir préparé les terrains, nous semons les haricots sur nos fois germé, le haricot commence à sortir de utilisons peu de produits phytosanitaires pour enlever les mauvaises herbes qui peuvent apparaitre entre les rangs. Pour prévenir leur apparition, nous utilisons une plante fleurie, puis donne ses premières système d'irrigation permet de compenser le manque de pluie l'été. Nous assurons ainsi l'excellente qualité de nos cultures..À partir du mois d'août, lorsque les gousses prennent cette couleur jaune, nous récoltons les récolte se fait à la main par des l'été, les gousses sèchent, alors les pieds sont arrachés de quelques jours de séchage supplémentaire, les haricots sont moissonnés..__________________________________________Retour à la ferme pour trier la 2021, nous avons investi dans un système de triage, afin de devenir complètement autonome sur notre fois triés, les haricots sont conditionnés grâce à cette ensacheuse..__________ même procédé est appliqué pour toutes les références que nous les références que nous sélectionnons chez d'autres producteurs, nous procédons uniquement à la partie ensachage.

Unefois la préparation réalisée, égoutter et rincer à l'eau fraiche les mogettes. Mettre à cuire dans un faitout en recouvrant les haricots de 2 cm d'eau froide. Ajouter (selon vos goûts) de l'ail, un bouquet garni ou des carottes. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 1h15~1h30 pour qu'ils soient fondants. Pourtout renseignement ou prise de rendez-vous, vous pouvez contacter Anthony par téléphone au .03. Vous trouverez notre exploitation spécialisée en Vente de Mogettes et autres Légumes secs à la ferme en Vendée au village de La Baudrière à Chavagnes en Paillers (85250). Les horaires d'accueil du point de vente sont les .